Ingredientes:

½ taza de agua

1 taza de azúcar blanca

1 taza de maní pelado y tostado (o frutos secos de tu elección)

1 chorrito de esencia de vainilla

Elaboración:

1. Si cuentas con un perol de cobre, ideal para mantener una temperatura uniforme, úsalo. Si no, una sartén de fondo grueso hará el trabajo. Caliéntala.
2. Combina agua y azúcar en la sartén hasta obtener un almíbar a punto bola media. Para verificar el punto, sumerge una cucharita de almíbar en agua con hielo; debería formar una bolita manejable entre los dedos.
3. Retira del fuego y agrega el maní o los frutos secos deseados. Revuelve fuera del fuego para que cada pieza se impregne con el almíbar. Cuidado, ¡quema!
4. Observarás que el almíbar se vuelve blanco y arenoso; esto indica la cristalización del azúcar. Cuida la temperatura para evitar quemaduras.
5. Incorpora la esencia de vainilla, responsable del irresistible aroma. Revuelve hasta que todos los frutos estén impregnados.
6. Coloca las garrapiñadas en una placa para que la fruta seca se enfríe. La “arenilla” blanca debe cubrir uniformemente cada pieza.
7. Regresa las garrapiñadas a la sartén caliente para que el azúcar se derrita ligeramente, aportando ese brillo característico. Revuelve constantemente y evita el exceso de calor para evitar caramelización.
8. Deja enfriar las garrapiñadas en una placa con aceite neutro, asegurando que estén separadas. ¡Listo para disfrutar este delicioso capricho! ¡Que lleguen las 12 con sabor a garrapiñadas!