Ingredientes:

• 8 plátanos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina de trigo sin levadura
• 8 cucharadas de azúcar
• 200 ml de leche
• 2 huevos
• 15 ml de aguardiente

Preparación:

1. Coloca en un refractario engrasado con mantequilla los plátanos cortados a lo largo.
2. Bate las yemas con 4 cucharadas de azúcar, agrega la leche junto con la harina disuelta en una pequeña cantidad de agua y lleva al fuego, revolviendo constantemente hasta que espese.
3. Luego retira del fuego y añade el aguardiente.
4. Vierte esta crema sobre los plátanos.
5. Bate las claras a punto de nieve firme y añade las otras 4 cucharadas de azúcar, siempre batiendo.
6. Vierte las claras sobre las yemas y lleva al horno a temperatura media hasta que se dore.